Соленая рыба за 2 часа
Для приготовления нам потребуется:
Горбуша 300-400 г.;
Вода 500 мл.;
Соль 1-2 ст.л.;
Масло горчичное.
Рецепт приготовления:
Для начала при помощи ножа отделяем филе от шкурки, после филе нарезаем на порционные кусочки и перекладываем в глубокую миску.
Пока займемся приготовлением рассола, для этого, берем воду, насыпаем туда соль, все тщательно перемешиваем до полного растворения соли и заливаем кусочки рыбы.
Оставляем на 2-2.5 часа. После готовую рыбу перекладываем на дуршлаг, даем стечь лишней жидкости, закладываем кусочки рыбы в банку и заливаем горчичным маслом.
Соленая рыба готова. Простой и очень вкусный рецепт соления рыбы, кусочки рыбы очень мягкие, нежные, ароматные.

Лучший посол рыбы в масле
Рецепт засοлκи рыбы в масле и сκумбрию, и селедκу за 6 часοв и уже мοжнο есть. Пοлнοстью рыба гοтοва через 9-10 часοв. Bечерοм засοлили филе рыбы в масле, а утрοм уже гοтοва вκусная заκусοчκа.
Ингредиенты:
Для засοлκи:
— Филе рыбы — 1 κг
— Луκ репчатый — 1 шт.
— Сοль — 25 г
— Mаслο пοдсοлнечнοе — 250 мл
— Лаврοвый лист — 2 шт.
— Душистый перец — 5 гοрοшин
Для маринада:
— Bοда теплая — 3 ст. лοжκи
— Уκсус 9% стοлοвый — 3 ст. лοжκи
— Сахар — 3 ст. лοжκи
Pецепт пригοтοвления:
Сначала пригοтοвим маринад для луκа.
B мисκу наливаем уκсус стοлοвый и вοду, дοбавляем сахар. Bсе перемешиваем.
Луκ нарезаем пοлуκοльцами и κладем в мисκу с маринадοм.
Перемешиваем и οставляем луκ замаринοваться 15-20 минут.
Tем временем, пοдгοтοвим рыбу (у меня свежемοрοженая сκумбрия).
Pыбу чистим и разделываем на филе и разрезаем на небοльшие κусκи.
На 1 κг рыбнοгο филе нам неοбхοдимο 25 г сοли.
Mаринοванный луκ слегκа οтжимаем руκοй и сливаем всю жидκοсть.
Рыбу я буду солить в пищевом контейнере, но можно использовать любую стеклянную банку с крышкой.
В контейнер плотно укладываем кусочки рыбы.
Добавляем лавровый лист и душистый перец горошком.
Каждый слой рыбы посыпаем солью, сверху укладываем слой маринованного лука.
Заливаем все рафинированным подсолнечным маслом (на 1 кг. 250 мл масла).
Закрываем контейнер крышкой и ставим в холодильник, не менее 6 часов.

Скумбрия за 3 мин
Ингредиенты:
Скумбрия (средняя) — 1 шт
Луковая шелуха (сколько есть, на глаз)
Соль (ложки без верха) — 5 ст.л.
Вода — 1 л
Приготовление:
Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно). Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты.
Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать.

Соленая легкая рыбка
Берем рыбку свежезамороженную (селедку или скумбрию). Рыбку (на 2 штучки) распотрошить, помыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки.
Подготовить смесь для соления:
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
2-3 столовых ложек укропа, можно свежий
1/2 чайной ложки чёрного перца
сухой базилик (по желанию)
Приготовление:
На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон. Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки. Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова!

Cелёдочка в зиму
Свежую селедку почистить, можно отделить от костей, порезать на куски. Залить холодной водой и оставить на 6-8 часов. (я периодически воду меняю.)
Приготовить рассол.
На 3 литра воды пачка соли. (я делаю немного меньше — гр. 700) не люблю сильно соленую, вскипятить и остудить. Слить воду с селедки. Залить рассолом и оставить на сутки. периодически перемешивая, для равномерной просолки, вынуть кусочки сельди обмакнуть в масло и в банку можно и просто влить ее и в банку с верху можно подлить масло под крышку. Закатать, рассол рассчитан на 30 шт. селедок. Этот выход у меня из 15 шт. Никакого рассола, только масло чуточку подлить.

Селёдка «ХЕ»
Ингредиенты:
сельдь св. мороженная 3 шт
морковь 3 шт
лук репчатый 2 шт
чеснок 2 зубчика
уксус 9% 200 мл
соль 1 ч.л
масло растительное 2 ст.л
соевый соус 4 ст.л
кунжут 2 ст.л
Приготовление:
Селёдку разморозить, почистить от костей и нарезать на кусочки. Залить селёдку уксусом и оставить на 30 минут. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Слить с селёдки уксус (можно откинуть на дуршлаг, а я слила уксус через край, чтобы немного уксуса осталось). Затем добавить к селёдке лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и кунжут. Всё хорошо перемешать и поставить на пару часов в холодильник. Селёдка «ХЕ» готова!

Селедки хе с томатной пастой
Ингредиенты:
Селедка — 2 шт.;
Репчатый лук — 4 шт.;
Томатная паста — 1 ст. л.;
Растительное масло — 125 мл;
Уксус 6% — 60 мл;
Соль и специи — по вкусу.
Способ приготовления:
Селедку очистите, удалите внутренности, голову и плавники с хвостом. Уберите все косточки, используя пинцет. Нарежьте на небольшие кусочки и сложите в емкость, где будете делать хе.
Засыпаем все солью и специями, я беру обычно черный и красный молотый перец.Добавьте томатную пасту, и все хорошо перемешайте. Затем вливаем уксус и растительное масло. Снова все перемешиваем. Лук очищаем и режем полукольцами, добавляем к рыбе.
Емкость закрываем крышкой и убираем в холодильник на 24 часа. Ну а потом красиво оформляем на тарелке и подаем к столу.

Селедка хе по-корейски с томатом
Следующий вариант отличается от предыдущего тем, что в составе вместо томатной пасты, мы будем использовать мякоть свежего помидора. Очень пикантная рыбка у нас получится.
Ингредиенты:
Филе селедки — 250-300 гр.;
Лук — 1 шт.;
Томат — 1 шт.;
Масло подсолнечное — 50 мл;
Перец черный, красный, соль — по вкусу.
Способ приготовления:
Филе рыбы нарезаем на средние кусочки.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами, немного подсолите.
В банку положите кусочки филе, лук и поперчите, хорошо перемешайте. Налейте уксус и вновь перемешайте.
На сковороде обжарьте подсолнечное масло с мякотью томата в течении 3 минут, остудите и залейте селедку.
Банку закрываем и отправляем в холодильник на 3-5 часов, а можно и на 12. После, закуска готова к подаче.