Куриные котлеты
Куриные котлеты к обеду или ужину в аппетитной заправке - что может быть лучше к картофелю или гречке? Ловите рецепт и попробуйте приготовить.
Блюдо: в духовке, на 5 порций
Ингредиенты:
- фарш из курицы - 600 г
- хлеб - 3 толстых ломтика
- средняя луковица
- сметана
- соль
- специи
- томатная паста - 4 ст.л.
- растительное масло для жарки
- мука для обвалки.
Способ приготовления:
Мелко шинкуем лук. Обжариваем его на сковородке до золотистого оттенка.
Хлеб размачиваем в воде, немного отжимаем.
Смешиваем фарш, хлеб и луковую обжарку. Солим-перчим.
Формируем продолговатые котлеты. Обваливаем и прихватываем со всех сторон на горячей сковороде по 1 минуте до румяной корочки.
В емкости смешиваем томатную пасту, сметану и специи.
В смазанную маслом форму укладываем котлеты. Заливаем сметанным соусом и отправляем в духовой шкаф на 20 минут, режим 200*.
Подавать с любым гарниром или свежими овощами.
Котлетки на всю семью
Ингредиенты:
фарш, 150 г;
яйцо, 1 шт;
крупа гречневая, 200 г;
соль и паприка по 1 ч.л;
кипяток, 500 мл;
перец и специи;
мука, 2 ст.л;
картофель, 500 г;
кетчуп или томатный соус, 3 ст.л.
Процесс приготовления:
Измельчаем крупу и заливаем ее кипятком, накрываем емкость крышкой и оставляем на 5 минут.
Добавляем в кашу соль, перец, яйцо, соль и перец, специи, фарш, вымешиваем до однородности.
Формируем котлеты из массы, обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле с двух сторон.
Картофель режем тонкими ломтиками и выкладываем слоем в сковороду.
Сверху смазываем кетчупом или томатным соусом, кладем котлеты.
Наливаем в сковороду 200 кипятка, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне 20 минут.
При подаче посыпаем зеленью и по желанию, измельченным чесноком.
Котлеты без мясорубки
Рубленые котлеты не зря присутствуют в меню многих известных ресторанов – они получаются мягкими, сочными, с ярким вкусом.
Ингредиенты:
куриное филе, 550 г;
сыр, 50 г;
яйцо, 1 шт;
чеснок сухой, 1 ч.л;
мука, 3 ст.л;
соль, перец, зелень.
Приготовление:
Мясо мелко рубим и смешиваем с тертым сыром, солим и перчим, добавляем любимые специи, чеснок.
Добавляем яйца и муку, вымешиваем массу.
Обжариваем котлеты с каждой стороны по несколько минут до румяности.
По этому рецепту очень вкусно получаются и рыбные котлеты. Я делаю из горбуши.
Если вы не любите присутствие муки в мясе, тогда добавьте крахмал.
Для большей сочности, можно еще мелко порезать лук и смешать с мясом, прочими ингредиентами и дать постоять 1 час в холодильнике, иногда перемешивая массу.
Сочные котлеты из любого фарша
Иногда хозяйки не делают дома котлеты из-за того, что они получаются жесткими, плотными, без сока внутри. Предлагаю давний рецепт.
Ингредиенты:
фарш, 500 г;
яйцо, 1 шт;
хлеб, 2 куска;
молоко, 200 мл;
лук, 1 шт;
чеснок, 2 зубчика;
соль, перец, специи.
Процесс приготовления
Мясо любое превращаем в фарш.
Хлеб замачиваем в молоке пока он не разбухнет.
Лук мелко рубим и обжариваем в растительном масле, остужаем.
Смешиваем лук с чесноком и при помощи блендера измельчаем.
Добавляем эту массу в фарш вместе с размоченным хлебом, солим и перчим, добавляем свои любимые специи. Фарш хорошо вымешиваем до однородности.
Совет: можно еще всыпать пару ложек сухарей, если масса получилась жидкой.
Котлеты обваливаем в сухарях и обжариваем с двух сторон на растительном масле.
Если есть желание, можно еще притушить котлеты в кастрюле налив немного воды и добавив пару листиков лаврового листа, кусочек сливочного масла. Достаточно 10 минут и котлеты станут очень сочными.
Плескавица
Родина плескавицы — Сербия, рецепт предписывает использовать фарш говядины и свинины в одинаковых пропорциях. «Пљескати» в переводе с сербского — «хлопать», по-сути своей — «отбивная». Свежий фарш необходимо тщательно отбить и поставить в холодильник часов на 12, а если у вас будет возможность выдержать его сутки, это пойдет фаршу только на пользу. И уже совсем перед жаркой в фарш нужно добавить мелко нарезанный лук и молотый перец, сформировать большие, круглые котлеты весом 300-400г.
Ингредиенты:
Фарш (свинина, говядина) — 800 г;
Лук репчатый — 100 г;
Соль — 1,5 ч.л.;
Перец черный молотый — 1/2 ч.л.;
Перец красный чили — 1/2 ч.л.;
Кориандр — 1/2 ч.л.;
Чеснок — 1 зубчик;
Растительное масло — 1 ст.л.;
Вода — 200 мл.
Время приготовления: 35 минут; порций: 2;
Рецепт приготовления:
1.В фарш добавить соль и воду, хорошо вымесить рукой 7-10 минут, закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 24 часа.
2.В готовый фарш добавить 100 г мелко нарезанного лука, перец черный и красный, кориандр и 1 молотый зубчик чеснока.
3.Смазать разделочную доску растительным маслом, чтобы фарш не прилипал к доске, разделить фарш на 2 или 3 равные части и сформировать на доске круглые лепешки диаметром 10 -15 см и толщиной 1,2 см.-1,5 см.
4.Разогреть сковороду гриль и немного смазать растительным маслом.
5.Снять с помощью ножа подготовленную лепешку с доски и положить на сковороду. Жарить плескавицу первую минуту на сильном огне и четыре минуты на среднем огне, перевернуть и первую минуту жарить на сильном огне и четыре минуты на среднем огне. Подавать к столу плескавицу горячей со свежими овощами, зеленью и жареными перцами.
Катлетки мягкие
Что понадобится:
- 500 грамм фарша;
- Стакан вареного риса;
- Половинка среднего кочана капусты (можно и больше);
- Лук;
- Морковка;
- Пучок свежей зелени;
- Одно яйцо;
- Панировочные сухари для панировки котлет.
Приготовление:
Лук мелко нарезать, натереть морковку на терке.
Обжарить овощи в масле, добавить к ним специи и нашинкованную капусту.
Тушить под крышкой до готовности капусты.
В конце приготовления добавить мелко нарезанную зелень.
Остудить капусту. Фарш и рис смешать с капустой, добавить яйцо, посолить и поперчить, приправить любимыми специями.
Хорошо вымешать массу. Мокрыми руками сформировать небольшие котлетки, обвалять их в панировке и обжарить со всех сторон в разогретом растительном масле. Очень вкусно с салатом из свежих овощей и с отварной или жареной картошкой.
