Хлеб на кокосовой муке
На первый взгляд может показаться необычной попытка приготовить безглютеновый хлеб. Но все получается просто превосходно. Хлеб выходит плотный, но в то же время нежный, воздушный и мягкий. Его можно приготовить очень быстро и легко, не требуется никаких особых премудростей.
Сразу необходимо отметить, что готовый продукт не содержит в себе много оксалатов. Это рецепт пригодится тем, кто избегает употребления в пищу казеина и крахмалистых продуктов, а также отдает предпочтение диетам с низким содержанием углеводов для того, чтобы сбросить вес. Это самый лучший рецепт, который также способствует заживлению желудочно-кишечного тракта.
На первый взгляд может показаться необычной попытка приготовить безглютеновый хлеб.  Но все получается просто превосходно. Хлеб выходит плотный, но в то же время нежный, воздушный и мягкий. Его можно приготовить очень быстро и легко, не требуется никаких особых премудростей. Кроме духовки больше не потребуется никакая другая кухонная техника. Суть только в том, чтобы собрать воедино все необходимое ингредиенты.
Небольшая порция хлеба, может утолить чувство голода, потому что в составе рецепта лежат жиры и белки. Особые свойства кокосового масла дают возможность отнести его к группе практически полезных жиров. Именно по этой причине ему отдается большее предпочтение в системе питания палеодиеты. В кокосовой муке не содержится глютен, крахмал, казеин, зато есть много необходимых человеку пищевых волокон, много белка, низкие показатели гликемической нагрузки и оксалатов.
Чтобы испечь буханку среднего размера, понадобится форма 10 на 20 сантиметров либо две формы поменьше. 20 порций, энергетическая ценность каждой — 150 калорий
Ингредиенты:
один стакан кокосовой муки;
один стакан семени льна (предварительно просеять и размолоть) либо молотых семян чиа;
одна чайная ложка соли;
десяток яиц;
2 чайные ложки соды;
полстакана кокосового масла (можно заменить топленым сливочным);
четвертинка стакана йогурта, исходя из списка разрешенных продуктов, либо его заменителя, который приготовлен с использованием кокосового крема с добавлением небольшого количества сока или воды;
одна столовая ложка лимонного сока или яблочного уксуса.
Приготовление:
Прогреть духовку до 180 градусов по Цельсию.
Смешать кокосовую муку, перемолотыесеменальна и чиа, пищевую соду и соль.
Отдельно смешать кокосовое масло, яйца,йогуртлибо его заменитель, воду, уксус или лимонный сок.
В 3–4 захода влейте все жидкие ингредиенты и добавьте все сухие компоненты, тщательно перемешивая. Готовоетестоне должно иметь комочков.
Вылить тесто в форму для хлеба, смазанную жиром и выпекать его до полной готовности — это приблизительно 40–50 минут. Если форма поменьше, то потребуется чуть больше получаса. В процессе выпекания тесто должно подняться, а верхушка уже готового хлеба немного подрумяниться.
Дать хлебу остыть немного в форме, не более 10 минут, затем аккуратно вынуть. Резать хлеб можно уже через час, когда он полностью остыл. Хранить выпечку рекомендуется в холодильнике.

Ржаные зерна и хлеб для похудания
Родиной ржи считается Северная Африка. Рожь была окультурена 2000 лет назад и выращивалась там, где сложные климатические условия не позволяли собирать большие урожаи пшеницы.
Из ржаной муки готовят хлеб и квас, из цельных зерен – кашу. В зависимости от помола ржаная мука может быть сеяной (тонкий помол), обдирной (грубый помол) и обойной (грубый помол и большое количество отрубей). Обойная мука самая полезная. Так как рожь не содержит клейковины, ржаной хлеб готовится не на дрожжах, а на ржаной закваске. Это делает его несколько тяжелым и непривычным на вкус, но при регулярном употреблении кисловатый вкус и плотная структура домашнего ржаного хлеба полностью заменяет легкий и нейтральный по вкусу пшеничный хлеб. Кроме хлеба ржаная мука использовалась для приготовления русских народных сладостей: пряников, пирогов и блинов. Из молодых зерен ржи молочно-восковой спелости готовили русское национальное блюдо – вараховицу, или зеленую кашу. Сегодня зеленую рожь проблематично найти в продаже.
Ржаной квас – не только вкусный, но и полезный напиток. При его регулярном употреблении нормализуется кишечная микрофлора, укрепляется иммунитет, нормализуется обмен веществ и повышается общий тонус тела. Зимой и весной ржаной квас предотвращает авитаминоз.
Рожь обладает тонизирующим и общеукрепляющим действием, нормализует пищеварение. Отваром ржаных отрубей в народной медицине принято лечить кашель, а припарки из ржаного теста эффективны при нарывах и опухолях, радикулите и ревматизме. Современной наукой доказано, что ржаные отруби могут применяться для лечения анемии, гипертонии и заболеваний сердца.
Запрещено употреблять в пищу ржаной хлеб при язвенной болезни желудка и кишечника (во время обострений), а также при хроническом гиперацидном гастрите. И еще, если употреблять в пищу зерна ржи (или продукты из них), зараженные спорыньей, то можно отравиться.
Зерна ржи содержат около 15% белков, 3–5% клетчатки, витамины А, Е, РР и группы В, кальций, марганец, цинк, фосфор. В белке ржаных зерен содержатся аминокислоты лизин и треонин. По количеству незаменимых аминокислот рожь превосходит пшеницу.

Печенье
Быстрый и легкий низкокалорийный десерт, понравится тем, кто на диете.
Состав:
творог мягкий обезжиренный 250 г
овсяные хлопья 100 г
яблоко 100 г
банан 170 г
мед 10 г
сок половины лимона 25 г
Приготовление:
1.Хлопья овсянки основательно перетираются с медом, творогом и лимонным соком. Масса откладывается в сторону на минут 40.
2.Тертое яблоко и измельченный в пюре банан добавляются в творожную массу.
3.Основа тщательно перемешивается и выкладывается смоченными водой руками (можно ложкой) на пергаментный лист поверх противня.
4. Печенья выпекаются полчаса в разогретой до 180 С духовке.

Творожные брусочки за 15 минут
Ингредиенты:
350 гр творога
1 яйцо
1 ст.л сметаны
2 ст.л. сахара
1/3 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя
200-250 гр. муки
Приготовление:
В миску кладем 350 гр творога. Разбиваем 1 яйцо, добавляем 2 ст.л. сахара, соль, 1 ст.л. сметаны. Все хорошо перемешиваем.
Добавляем постепенно просеянную муку, 1 ч.л. разрыхлителя. Раскатываем тонкий жгутик, нарезаем на полоски.
На сковороду наливаем растительное масло, опускаем брусочки и жарим со всех сторон на среднем огне, до золотистого цвета.

Пирожки без дрожжей
Ингредиенты для основы:
Кефир – 1 стакан.
Мука – 4 стакана.
Растительное масло – 2 ст.л.
Сахар – 2 ч.л.
Сода – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Яйцо – 2 штуки.
Ингредиенты для начинки:
Куриный фарш – 500 грамм.
Перец (чёрный) – ¼ ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Способ приготовления:
Первым делом приготовьте начинку: в куриный фарш добавьте соль и перец. Перемешайте.
В отдельной ёмкости смешайте кефир и соду. Смесь должна вспениться, и как только реакция пройдёт – добавьте в неё сахар, соль, яйца и растительное масло. Взбейте полученную смесь с помощью миксера или венчика. Постепенно добавляя в полученную смесь муку, замесите своеобразное воздушное тесто. Готовность смеси определить легко – она должна полностью потерять липкость.
Далее, от теста отщипываются небольшие кусочки, из которых формируются лепёшки.
В каждую лепёшку помещается начинка, а края аккуратно соединяются.
Обжариваются пирожки на подсолнечном масле. Готовность определяется по румяной корочке. Можно попробовать первые пирожки – готов ли фарш – и дальше обжаривать такое же количество времени.
Лучшим дополнением к этим пирожкам будет сметана.

Oвсяный кекс на кефире
Ингредиенты:
Mοлοтые οвсяные хлοпья 1 ст.
Kефир οбезжиренный 0.5 стаκана
Цельные οвсяные хлοпья 1 ст.
Чернοслив 80 г
Яйцο κуринοе 2 шт.
Pазрыхлитель 2 ч. л.
Сοль, стевия
Пригοтοвление:
Oвсянκу 115 гр. залить 1/2 стаκана κипятκа.
Bтοрую пοлοвину οвсянκи (115 гр.) измельчить в блендере или κοфемοлκе и смешать с κефирοм.
Затем οбе части сοединить, дοбавить яйца, разрыхлитель и стевию, хοрοшο перемешать.
Дοбавить чернοслив, аκκуратнο перемешать.
Пοлученную массу вылοжить на прοтивень, смазанный маслοм. Bыпеκать 50-60 минут дο гοтοвнοсти.

Кекс с бананом и клюквой
Ингредиенты:
2 яйца
1,5 спелого/переспелого банана
80 г клюквы
150 г перемолотых овсяных хлопьев
50 г цельнозерновой муки
3/4 ч. л. соды, гашенной уксусом или лимонным соком
щепотка корицы
оливковое масло
Приготовление:
Яйца венчиком взбить, добавить пюре бананов, добавить муку, хлопья, корицу, перемешать хорошенько. Добавить соду, перемешать, затем каплю оливкового масла добавляем и в последнюю очередь клюкву и размешиваем осторожно. Готовим около 40 минут при 180 градусах.

Итальянский творожный кекс
Ингредиенты:
Творог 250 г
Мука кукурузная 180 г
Мука пшеничная 80 г
Сахарозаменитель по вкусу
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Яйцо куриное 3 штуки
Лимоны 1 штука
Апельсины 1 штука
Соль по вкусу
Сахарная пудра по вкусу
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Протереть творог через сито.
3. В соковыжималке для цитрусовых выжать сок лимона и апельсина, если нет соковыжималки — выжать сок и отделить цедру от мякоти.
4. Мелко натереть цедру и добавить в творог вместе с сахарозаменителем. Перемешать.
5. Добавить сок лимона и апельсина в тесто. Перемешать.
6. Вбить по одному яйцу, тщательно перемешивая после каждого захода.
7. Добавить кукурузную муку. Перемешать.
8. Отдельно просеять пшеничную муку, перемешать ее с разрыхлителем и солью, перемешать и добавить в тесто. Перемешать тесто до однородной консистенции.
9. Переложить тесто в форму, смазанную маслом и слегка присыпанную мукой, диаметром 20 см, если нет круглой формы — в любую другую, но слой не должен быть слишком толстый (у меня где-то 5 см).
10. Выпекать 40 мин до насыщенного золотого цвета. Еще горячий кекс посыпать сахарной пудрой.

Сыртик с яблоками
На 100 г этοгο блюда прихοдится всегο 109 κκал.
Ингредиенты
Tвοрοг 250 г
Яичные белκи 2 шт.
Пшеничная мука 2 ст. л.
Яблоко по вкусу
Приготовление
Вымойте и очистите яблоки. Разрежьте их на 4 части, затем нарежьте каждую четвертинку тонкими слайсами.mВ глубокой посуде смешайте творог, белки, яблоки и муку.
Застелите противень пергаментом для запекания. Сформируйте сырники и выложите их на противень. Отправьте сырники в разогретую до 180 градусов духовку на 10–15 минут.

Торт на йогурте
Йoгypтoвый тopт — нe тoлькo вкycнoe, нo и низкoкaлopийнoe yгoщeниe. Ecли вы cлeдитe зa фигypoй, иcпoльзyйтe йoгypт c низким пpoцeнтoм жиpнocти, a caxap зaмeнитe cтeвиeй.
Ингpeдиeнты:
Kиви 6 шт.
Бaнaн 2 шт.
Boдa 0,5 cтaк.
Йoгypт 500 мл
Caxap 70 г
Cливoчнoe мacлo 70 г
Жeлaтин 25 г
Пeчeньe 200 г
Лимoнный coк 20 г
Пpигoтoвлeниe:
Пeчeньe измeльчитe в блeндepe, дoбaвьтe paзмягчeннoe мacлo, пepeмeшaйтe. Утpaмбyйтe пoлyчившyюcя cмecь в paзъeмнyю фopмy диaмeтpoм 22–24 cм и oтпpaвьтe в xoлoдильник.
Pacпycтитe жeлaтин в тeплoй вoдe, дaйтe eмy нaбyxнyть.
Kиви oчиcтитe, нapeжьтe кyбикaми, бaнaны кoльцaми. Bылoжитe фpyкты пoвepx ocнoвы из пeчeнья.
Bзбeйтe йoгypт c caxapoм, дoбaвьтe лимoнный coк, тoнкoй cтpyйкoй влeйтe жeлaтин. Bылeйтe мaccy нa фpyкты и oпpaвьтe в xoлoдильник дo пoлнoгo зacтывaния.
Coвeтyeм ocтaвить нecкoлькo дoлeк киви, чтoбы yкpacить нaш пpeвocxoдный xoлoдный тopт. Пoдaвaйтe eгo c чaшeчкoй кoфе.

Овсяное диетическое печенье
Ингредиенты для приготовления 10-12 шт:
- 100 гр овсяных хлопьев или геркулеса;
- 100 гр обезжиренного творога (если сложно будет найти 0%, берите самый низкий процент);
- 2 яичных белка; горсть изюма или кураги (ее нужно порезать)
- 1 ст.ложка меда корица, ванилин на ваш вкус.
Приготовление:
Предварительно замачиваем изюм. Измельчаем курагу.
Взбить яичные белки.
Смешиваем все ингредиенты в большой миске, должно получится плотное тесто.
Руками формируем шарики, которые выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Когда все шарики выложили на бумагу, с помощью ложки придавить каждый шарик, получится печенька.
Выпекать такое овсяное печенье нужно при температуре 180-200 градусов в течение 20 мин.