«А вы, горы Израилевы, распустите ветви ваши и будете приносить плоды ваши народу Моему Израилю; ибо они скоро придут. Ибо вот, Я к вам обращусь, и вы будете возделываемы и засеваемы» (Иез.36:8,9). «опустошенная земля будет возделываема, быв пустынею в глазах всякого мимоходящего, тогда скажут: "эта опустелая земля сделалась, как сад Едемский; и эти развалившиеся и опустелые и разоренные города укреплены и населены". И узнают народы, которые останутся вокруг вас, что Я, Господь, вновь созидаю разрушенное, засаждаю опустелое. Я, Господь, сказал - и сделал» (Иез.36:34-36).  Первую волну репатриантов будущего государства в 1882–1903 годах составили примерно 25 тыс. человек, в основном из России и Румынии, Мошавам, которым пришлось стать своеобразными фермерскими институтами, где изучались особенности почв, сорта растений, технология их выращивания и др. Например, ботаник Аарон Ааронсон, обнаружил в Верхней Галилее древний вид дикой пшеницы, составил карту почв: что и как сажать на том или ином участке. Поселенцы следовали этим рекомендациям, и бесплодные земли начали оживать. Кибуцы появились в период второй алии (1904–1914 годы). Молодые репатрианты, воодушевленные идеями сионизма, стремились утвердить на обретенной родине законы взаимопомощи и социального равенства. Личных интересов в кибуцах не было: все время посвящалось труду, дети жили в круглосуточных садиках, дома строились сообща. До сих пор кибуцы считаются самыми безопасными поселками Израиля, где можно ничего не закрывать на замок – кого попало в них никогда не принимали. К 1948 году в стране уже было около 300 сельскохозяйственных поселений, а их расцвет пришелся на первые годы после провозглашения государства.
Израиль площадью в 22 тыс. км2, в четыре раза меньше Петербургской области. 60% территории составляет пустыня, 40% приходится на каменистые почвы горных районов. Для сельского хозяйства остается только 20%. После провозглашения независимости в 1948 году количество обрабатываемых земель увеличилось с 1650 км² до 4 300 км², а количество сельскохозяйственных поселений увеличилось с 400 до 725. Но благодаря высокому уровню инновационных технологий они смогли добиться максимальной продуктивности отрасли при минимальных ресурсных затратах. Климат Израиля не соответствует росту садов и цитрусовых культур, но благодаря технологиям он стал одним из ведущих мировых экспортеров свежих цитрусовых, включая апельсины, грейпфруты и мандарины, а также манго, ананасы и бананы. Фрукты выращиваются как на открытом грунте, так и в теплицах. Главный регион для экспортной продукции - пустыня Арава.
Согласно исследованию, проведенному ФАО в 2018 году, общее производство фруктов в стране достигло 45,1% от общего объема сельскохозяйственного производства в стране. В стране выращивают более сорока видов фруктов, а кроме цитрусовых здесь также выращивают бананы, яблоки, авокадо, вишню, сливы, нектарины, виноград, финики, клубнику, хурму и гранаты. Израиль является крупнейшим экспортером свежих овощей в Европе. Основные культуры, которые выращиваются в Израиле — это помидоры, огурцы, перцы, баклажаны, лук, морковь, капуста и салаты. В открытом грунте овощи выращиваются в основном зимой и весной, а в летний период - в теплицах с использованием системы капельного орошения. В Израиле используются современные технологии для выращивания овощей - гидропоника и аэропоника.
Более половины площади Израиля приходится на пустыни, а климат и нехватка воды не содействуют ведению хозяйства. Одно из главных инноваций стали двустенные горшки для посадки деревьев, где за счет перемены атмосферной температуры в них образуется конденсат и увлажняет корни. В области рационального использования воды следует назвать созданную в Израиле систему капельного орошения, где к каждому дереву подведены пластиковые трубы. Одним из важнейших достижений стало извлечение из воздуха паровым методом влаги, что помогло обеспечить местные запросы в чистой питьевой воде и помогать соседним странам: Иордании, Газа и др. водными ресурсами.
«Я введу их в землю, как Я клялся отцам их, где течет молоко и мед, и они будут есть и насыщаться» (Втор.31:20). Земля молока и меда характеризует разделения на пастбища и цветущие деревья и растения. В Израиле много внимания уделяют животноводству, как национальному занятию. Первое место Израиль занимает по надоям молока, чтобы увеличить надои они стали обливать коров холодной водой. Прохладный душ в жару улучшает самочувствие буренок, и они с большим аппетитом едят, что сказывается на надоях, которые увеличились на 2500 литров в год, и теперь от одной коровы составляют – 12.6 тонн в год.
Большинство пасек находятся в пустынных районах, где климат и почва не очень благоприятны для сельского хозяйства, но идеальны для пчеловодства. Также в Израиле существует множество исследовательских центров, которые занимаются изучением пчел и разработкой новых технологий в области пчеловодства. Производство меда в Израиле осуществляется на протяжении всего года благодаря тому, что в Израиле нет жестких зимних условий. В Израиле используются различные сорта меда, в том числе акациевый, цветочный, эвкалиптовый и многие другие. Израильский мед известен своим высоким качеством и уникальным вкусом.
«Возвеселится пустыня и сухая земля, и возрадуется страна необитаемая и расцветет как нарцисс» (Ис.35:1). В то время как в средней полосе выпадает в среднем 600 мм осадков в год, в пустынях это количество влаги — лишь от 10 до 100 мм в год. Часто при этом эти осадки выпадают только в виде росы или же тумана. Но последние десятилетия преподносят нам всё больше климатических сюрпризов. В странах Ближнего Востока всё чаще фиксируют мощные ливни, град и даже снег, которые превращают сухие земли в реки. Когда приходит благодатный дождь, тогда пустынные пространства оживают, и пустыня покрывается сплошь цветами. Это уникальное природное явление делает из песка красивейший разноцветный ковер из более двухсот видов растений. Изменения климата на ближнем востоке не временное явление, а новая реальность. В Саудовской Аравии развивают проект "Зелёный Эр-Рияд", который включает посадку миллионов деревьев, чтобы снизить температуру и предотвратить эрозию почвы.

Ряд особенностей Израильского сельского хозяйства:
76% экспортируемой сельскохозяйственной продукции Израиля идет в ЕС. Данный факт говорит о высоком качестве и надлежащем уровне безопасности израильских продуктов питания. Израильские фермеры научились менять вкусовые качества овощей и фруктов. Подобный эффект достигается за счет гибридизации – выведения новых сортов растений путем скрещивания существующих, – а не генных модификаций продуктов (ГМО). Овощи сортируются при помощи фототехники и компьютеров. На конвейерной ленте каждый плод фотографируют 32 раза. Из полученных снимков компьютер генерирует трехмерную модель плода, определяя его размер, спелость, наличие повреждений и т. д. На основе собранных данных овощи и фрукты автоматически сортируются исходя из заданных параметров.
Миндаль и финики собирают не вручную, а при помощи специального комбайна. Сбор урожая происходит методом встряски ствола комбайном. Встряска происходит по определенной амплитуде, рассчитанной на основе ряда параметров растений. Процесс уборки занимает в среднем 30–60 секунд, в отличие от ручной сборки, которая занимает несколько десятков минут.
В Израиле крайне низкие потери при сборе урожая винограда. Использование специальных уборочных комбайнов позволяет снизить потери с 10% (при ручной сборке) до 1–1,5%.
Яйценоскость кур повышают при помощи разноцветных игрушек. В большинстве случаев, куры, сидящие на насесте, клюют других кур, сидящих рядом.. Чтобы искоренить каннибализм перед курами в курятниках начала подвешивать разноцветные игрушки. Таким образом, когда они хотят “выпустить пар”, они клюют не своих соседей по насесту, а эти игрушки. Так удалось значительно снизить уровень смертности в курятниках.
В Израиле процесс борьбы с насекомыми гораздо более глобальный и системный, чем в других странах. Подход объединяет избирательную борьбу с вредными насекомыми и микроорганизмами, а также рациональный контроль над популяцией полезных насекомых и микроорганизмов. В частности, для уничтожения/контроля насекомых в теплицах и на полях распыляют анисовое, базиликовое и другие масла, применяют феромоны и др.
Придаточные почки клубня картофеля (“глазки”) обрабатывают мятным, эвкалиптовым и другими эфирными маслами, что препятствует прорастанию и продлевает срок его хранения. Данную работу выполняют специальные запрограммированные устройства.
Программное обеспечение, системы орошения, инновационная уборочная техника – все это обходится израильским фермерам дешевле благодаря государственным субсидиям. За счет подобного подхода, а также тесного сотрудничества государственного, частотного и научного секторов в сфере АПК, Израилю удается сохранять высокий темп внедрения инноваций в сектор. Государство субсидирует фермерам до 40% от стоимости покупки и внедрения новых технологий
Сегодня Израиль находится на шестом месте в мире по производительности сельских продуктов и входит в двадцатку стран современных технологий. ВВП сельского хозяйства в Израиле в среднем составлял 3979,25 миллиона шекелей с 2000 по 2024 год, достигнув исторического максимума в 5017,40 миллиона шекелей. В итоге каждый израильский фермер может прокормить 52 человека. Собственное агропроизводство удовлетворяет потребности страны в пищевых продуктах на 95%. Объем рынка сельского хозяйства в Израиле оценивается в 6,92 миллиарда долларов США в 2024 году и, как ожидается, достигнет 8,69 миллиарда долларов США к 2029 году, при этом среднегодовой темп роста составит 4,65% в течение прогнозируемого периода (2024–2029 годы).