Гарниры и салаты

Гуляш с детства
Готовится очень просто, подойдёт практически к любому гарниру: картофельному пюре, макаронам, гречке, рису и т. д. ⠀ Я готовлю гуляш из говядины, но можно использовать и свинину. ⠀
Нам понадобится:
500 г мякоти говядины;
2-3 средние луковицы;
1 небольшая морковь (не обязательно);
2 ст.л томатной пасты с горкой;
2 ст.л муки с небольшой горкой;
Соль, перец, лавровый лист;
500 мл воды;
Приготовление:
В кастрюле, сотейнике или в ковше с толстым дном хорошо разогреть масло. Обжарить мясо, нарезанное небольшими кусочками, кубиками или соломкой. Мясо схватится корочкой, но внутри останется сочным.
Лук нарезать кубиками, добавить к мясу, обжариваем до мягкости лука, затем идёт морковь, мелко порезанная или натереть её на крупной тёрке. Овощи с мясом дадут сок, обжариваем до тех пор, пока сок почти испарится, далее добавьте муку, перемешайте, затем томатную пасту, лавровый лист и влить воду.
Немного посолить, поперчить, накрыть крышкой и томить на слабом огне около часа. Попробуйте на соль, перец, если потребуется, то добавьте на свой вкус.

Гречка с грибами
Рецепт гречки с грибами в рукаве для запекания заслуживает особого внимания. Получается вроде бы обычная каша, но в духовке она получается по-особенному нежной.
В грибной сезон можно использовать опята или белые грибы, а в другое время года обычные шампиньоны.
Ингредиенты:
✓ Гречка 1 стак.
✓ Шампиньоны 200 г
✓ Лук 1 шт.
✓ Морковь 1 шт.
✓ Подсолнечное масло 3 ст. л.
✓ Вода 400 мл
Рецепт приготовления:
Лук и морковь вымойте, очистите. Лук нарежьте полукольцами, а морковь тонкими брусками, обжарьте.
Крупно нарежьте грибы, смешайте с овощами, обжарьте.
Смешайте овощи с грибами и гречку, поместите всё в рукав для запекания, налейте горячую воду.
Разогрейте духовку до 180 градусов, запекайте гречку в течение 30 минут.
Такой способ приготовления освободит вас от необходимости постоянно присматривать за кастрюлей на плите.

Салат оливье
Ингредиенты:
- отварной картофель – 4 штуки,
- отварная морковь – 2 штуки,
- вареная колбаса "Докторская" (отварное куриное филе) - 500 г,
- яйца вкрутую – 4 штуки,
- соленые (маринованные) огурцы – 4 штуки,
- консервированный зеленый горошек,
- майонез,
- зелень,
- соль по вкусу;
для майонеза:
- яичные желтки − 2 штуки,
- оливковое масло − 130 мл,
- горчичный порошок − 0,5 ч. ложки,
- сахар − 0,5 ч. ложки,
- соль − 0,5 ч. ложки,
соедини все ингредиенты и взбей блендером.
Рецепт приготовления:
Отваренную картошку, морковь, яйца, колбасу и огурцы порежь небольшими кубиками.
С консервированного горошка слей жидкость и добавь в салат.
Заправь оливье майонезом, посоли, перемешай и выложи формой или свободно в глубокой или мелкой тарелке.
Поставь салат оливье в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался.
Подавай салат оливье на стол холодным и украшенным зеленью.

Ленивый голубец из молодой капусты
Ингредиенты:
✓ Фарш мясной — 500 гр
✓ Рис — 200 гр
✓ Лук репчатый — 1 головка
✓ Морковь — 1 шт
✓ Капуста свежая — 1 кг
✓ Сметана — 200 гр
✓ Томатный сок — 250 мл (можно заменить на помидоры)
✓ Соль — по вкусу
✓ Перец — по вкусу
Рецепт приготовления:
Снимите с капусты верхние листья, вырежьте кочерыжку и отварите до мягкости.
Обрежьте все уплотнения и выстелите ими дно и стенки формы для запекания. Остатки капусты нашинкуйте.
Нарежьте лук и морковь. Залейте овощи томатным соком и тушите на протяжении 5 минут.
Отварите рис до полуготовности, смешайте его с фаршем, добавьте измельченные овощи с томатом, нашинкованную капусту, влейте сметану.
Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте. Начинка должна получиться сочной.
Выложите в форму слоями: чередуйте фарш и листья капусты.
Далее накройте начинку листиками и отправляйте в духовку
Запекайте при температуре 180 °С в течение часа.
Также можно приготовить ленивые голубцы в мультиварке. Поставьте блюдо готовиться в режиме «Тушение» на 1,5 часа при мощности 450 Вт. Подавайте голубец горячим со сметаной!

Салат - «Японское суши»
Ингредиенты салата схожи с теми, которые нужны для приготовления суши, и по вкусу салат напоминает их.
Ингредиенты:
- Слабосолёная красная рыба (можно купить, а можно засолить дома в соевом соусе) — 300 гр.,
- рис — 300 гр.,
- свежие огурцы — 2 шт.,
- большая морковь — 1 шт.,
- яйца — 4 шт.,
- большая фиолетовая луковица,
- пучок зелёного лука,
- пучок укропа,
- майонез
- васаби (известен, как «японский хрен» или «зеленая - горчица», к столу подается в виде тертого корня или готовой пасты, которая имеет острый обжигающий вкус, свойственный горчице, а не перцу, не обжигает язык, а отдается в носу, не оставляет запаха и быстро проходит. заранее смешайте порошок васаби с горячей водой),
Приготовление:
1.Смешайте майонез с васаби. Это будет заправка нашего салата, именно ей мы будем промазывать слои. Отварите рис таким же способом, как для суши. Это делается так: промыть рис, залить водой (на 1 часть риса полторы части воды), поставить на огонь, чтобы выкипела вода (это займет около 7 минут). Убавить огонь до минимума и варим ещё 15 минут. Затем снимаем с плиты и даём настояться около получаса. Морковь и яйца тоже надо отварить. Пока часть составляющих салата находится на плите, подготовим остальные продукты: нарежем небольшими кусочками рыбу, огурцы кубиками, мелко нашинкуем лук.
2. Зелень также можно нарезать заранее. Отварную морковь и яйца натрите на тёрке. Смешайте яйца с зелёным луком и заправьте васаби-майонезной заправкой. А теперь укладывайте салат слоями, не забывая смазывать их смесью майонеза и васаби.
3. Вылажите слоями:
- слой — рис, его необходимо промазать заправкой.
- слой — рыба.
- слой — укроп.
- слой — фиолетовый лук.
- слой — огурец, промажьте сверху майонезом с васаби.
- слой — яйца с луком.
- слой — морковь, ее тоже промазываем заправкой.
4.Даём салату постоять в холодильнике около двух часов и подаём на стол.

Салат «Малахитовый браслет»
Ингредиенты:
куриное филе — 1 шт.
яйца куриные — 4 шт.
киви — 4 шт.
яблоко зелёное — 1 шт.
морковь — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик,
лимонный сок — 1 ст. л.
майонез — по вкусу.
Приготовление:
Следует сразу сварить куриное филе, морковь и яйца. Куриное филе нарезать кубиками. Также нарезать 2 киви, а 2 киви оставить для украшения. На плоскую тарелку в центр поставить стакан и выложить вокруг куриное филе. Сверху выложить кубики киви. В майонез выдавить чеснок и нанести его сверху киви. Майонез следует немного разравнивать с помощью вилки, чтобы он ложился более ровным слоем. Яйца разделить на белки и желтки и натереть по отдельности. Слой белков выложить поверх киви и снова нанести майонез.
Морковь натереть на тёрке и выложить сверху белков. Снова нанести майонез. Нарезать кубиками яблоко, очистив его от шкурки, сбрызнуть лимонным соком. Яблоки выложить поверх морковного слоя и тоже смазать майонезом.
Посыпать салат натёртыми желтками и украсить ломтиками киви. Аккуратно извлечь стакан и вкусный салат «Малахитовый браслет» можно сразу подавать на стол.

Салат «Марго»
Ингредиенты:
картофель варёный — 2 шт.
куриное филе — 1 шт.
маринованные грибы — 150 г.
яйца варёные — 2-3 шт.
твёрдый сыр — 50-70 г.
майонез — по вкусу.
соль, перец — по вкусу.
растительное масло для жарки.
Приготовление:
Куриное филе нарезать крупными полосками, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Затем остудить и нарезать кубиками.
Картофель нарезать кубиками и выложить на плоское блюдо первым слоем. Сделать сеточку из майонеза.
Затем выложить нарезанное куриное филе, снова нанести майонезную сеточку. Майонез можно слегка размазывать вилкой, чтобы он покрывал слои более равномерно.
Нарезать кубиками маринованные грибы. Последнее время я грибы не покупаю, а использую домашние, заготовленные осенью. Для этого салата можно использовать шампиньоны или те грибы, которые вам нравятся. Грибы также покрыть майонезом.Нарезать кубиками яйца, выложить слоем поверх грибов, посолить и поперчить, сделать майонезную сеточку.
Сверху салат посыпать натёртым твёрдым сыром и украсить по желанию.

Салат «Наслаждение»
Ингредиенты:
500 г куриного филе;
500 г шампиньонов;
4-5 соленых огурцов;
2 пучка зеленого лука;
майонез для заправки.
Приготовление:
Отварную куриную грудку нарезаем кусочками.
Для салата шампиньоны отвариваем до готовности. Даем остыть и нарезаем крупными кусочками. Отварные шампиньоны, нарезаем крупными кусочками.
Нарезаем мелко зеленый лук. Следом мелко крошим соленые огурчики. Все ингредиенты салата смешиваем и заправляем майонезом.

Салат с копчёной колбасой и сухариками
Ингредиенты:
колбаса копчёная — 100 г;
сухарики пшеничные — 100 г;
кукуруза консервированная — 0,5 банки;
яйца куриные — 3 шт.;
огурец маринованный — 1 шт.;
лук зелёный — для подачи;
майонез — по вкусу.
Приготовление:
Нарезать соломкой копчёную колбасу и маринованный огурец. Сварить и очистить яйца, нарезать их соломкой и добавить к колбасе с огурцами. Добавить консервированную кукурузу. Добавить в миску половину сухариков, а половину оставить для подачи. В итоге часть сухариков станет мягкой, а часть будет хрустящей. Добавить майонез и перемешать.
Нарезать мелко зелёный лук. Разложить салат с копчёной колбасой и сухариками в креманки, сверху посыпать оставшимися сухариками и луком.

Салат «Венеция»
Ингредиенты:
400 г куриной грудки;
300 г шампиньонов;
200 г чернослива;
200 г сыра;
2-3 картофелины;
2-3 яйца;
1 огурец;
майонез для заправки.
Приготовление:
Предварительно отвариваем до готовности куриную грудку, яйца и картофель. Чернослив заливаем кипятком на 15 минут. Шампиньоны обжариваем на растительном масле. В разъемную форму выкладываем послойно, вначале порезанный средними кусочками чернослив.
Затем отварную куриную грудку, порезанную кусочками. Слой майонеза.
Затем слой жаренных грибов. Майонез после грибов не добавлять!
Следующий слой — сыр, натертый на крупной терке. Затем слой сыра, натертого на крупной терке. На верх нашего венецианского салата натираем огурец на средней терке или нарезаем тонкими кольцами. Украшаем салат на свое усмотрение. Поверх нашего салата «Венеция» натираем огурец на средней терке или нарезаем тонкими кольцами.

Салат «Бунито»
Ингредиенты:
куриное филе — 250 г;
яйца отварные — 3-4 шт.;
морковь по-корейски — 125 г;
сыр твердый — 100 г;
майонез 30% жирности — по вкусу;
соль — по вкусу;
зелень — для украшения.
Приготовление:
Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде. Остудить и нарезать небольшими кусочками. Выложить первым слоем в салатник. Вторым слоем разместить морковь по-корейски, которую нужно измельчить. Смазать майонезом. Следующий слой — тертый на мелкой терке сыр + майонез.
Яйца почистить и отделить желтки от белков. Натереть белки на мелкой терке и выложить четвертым слоем. Смазать немного майонезом. Верхний слой — натертые на мелкой терке желтки.
Украсить салат зеленью или как угодно — по своему желанию: соломкой моркови, ромашками из белков, зеленью и клюквой. Поставить готовый салат для пропитывания в холодильник на 2-3 часа.

РЕЦЕПТЫ: Гарниры и салаты

About the author: Иванилов Сергей

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.