Катлетки без мяса

Овсяно-грибные котлеты
Это блюдо из меню питания по правилам здоровья. В 100 граммах 146 ккал., только полезные ингредиенты, ничего лишнего.
Ингредиенты:
Овсяные хлопья 1 стакан
Шампиньоны 100 г
Чеснок 2 зубчика
Луковица 1 шт.
Петрушка
Приготовление
Овсяные хлопья запарить в мисочке половиной стакана кипятка на 30 мин.
Нарезать шампиньончики, растолочь в ступке чесночные зубки, натереть луковицу, порубить петрушку (количество зелени по вкусу).
Смешать с запаренными хлопьями.
Печь в духовом шкафу на коврике из силикона до готовности.
К котлеткам можно подать чесночно-йогуртовый соус! Питаться правильно – это еще и вкусно!

Котлеты из кабачков
Необходимые продукты
250 грамм моркови
250 грамм кабачков
1 луковица
1 яйцо
75 грамм манной крупы
250 мл. овощного бульона
Растительное масло
Перец и соль по вкусу
Один острый перчик (не обязательно)
Зубчик чеснока
Для соуса
100 грамм натурального йогурта
30 грамм майонеза
Чайная ложка готовой горчицы
Небольшой пучок зеленого лука
Зубчик чеснока
Черный молотый перец
Приготовление:
Лук и чеснок мелко нарезать.
Перец разрезать вдоль, удалить все семена, мякоть измельчить.
Морковь натереть на средней терке, кабачки – на крупной.
Мелко нарезать зеленый лук.
В кастрюле с толстым дном разогреть столовую ложку растительного масла, обжарить чеснок и лук.
Влить овощной бульон, довести до кипения, всыпать манку и постоянно помешивая варить до загустения.
Огонь сделать самый маленький и варить до готовности крупы.
Остудить, добавить яйцо и вымешать смесь
Получившуюся массу разделить на две части.
В одну добавить морковку, в другую – отжатый кабачок. Можно, конечно, и все вместе перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Мокрыми руками сформировать небольшие котлетки и обжарить в растительном масле по пять минут. Сложить в форму и довести до готовности в духовке.
Для приготовления соуса смешать йогурт и майонез, добавить специи, мелко нарезанный зеленый лук и измельченный чеснок, посолить и поперчить по вкусу. По желанию можно добавить свежий или маринованный огурчик (его мелко нарезать) и зелень.

Котлеты из гречки и картофеля
Готовим котлеты из гречки и картофеля. В полученный фарш, можно добавить и лук, и яйцо, как в обычные котлеты. Специи в фарш добавим по своему вкусу. Формуем котлеты по своему желанию, маленькие или большие, круглые или овальные и т. д. Котлеты получаются очень пышные и вкусные. Когда котлеты горячие, даже сразу и не понять, с чего они приготовлены.
Ингредиенты:
Гречка отварная - 1 стакан.
Картофель отварной - 2 шт.
Яйцо - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Сыр твёрдый - 50 грамм.
Соль, перец - по вкусу.
Паприка - 0.5 ч. л.
Растительное масло - по вкусу.
Мука - 1 ст. л.
Как приготовить:
Лук почистить, нарезать на кубики, обжарить на растительном масле. Смешать отварную гречку и обжаренный лук.
Отварной картофель, помять вилкой или толкушкой.
К гречке добавить картофель, растительное масло (1 ст. л.) и перемешать. Затем в фарш добавить яйцо и опять перемешать.
Натереть сыр на крупной тёрке, добавить в фарш и перемешать.
Фарш посолить, поперчить, добавить паприку и перемешать.
Из фарша мокрыми руками, сформировать котлеты и обвалять их в муке.
Котлеты выкладываем на разогретую сковороду и обжариваем в масле до румяной корочки, сначала, с одной стороны.
Затем переворачиваем котлеты и обжариваем с другой стороны, до готовности.
Обжаренные котлеты, выкладываем на бумажное полотенце, чтоб убрать лишний жир. Котлеты из гречки и картофеля, подаём горячими со сметаной или соусом. Котлеты получились нежные, пышные и очень вкусные

Капустные котлеты
Капустные котлеты невероятно популярны у вегетарианцев. Однако, они могут служить отличным гарниром к мясным блюдам. Это блюдо поможет разнообразить любое семейное меню, особенно детское. Не секрет, что дети часто не любят капусту и блюда из нее, однако, увидев аппетитную хрустящую корочку этих котлеток, едят их с удовольствием.
Состав продуктов:
- 700 грамм белокочанной капусты;
- два свежих куриных яйца;
- две крупные головки репчатого лука;
- 4-5 столовых ложек манной крупы;
- одна чайная ложка соли;
- сушеная или свежая зелень — по вкусу;
- приправы — по вкусу;
- 30 грамм сливочного масла;
- рафинированное подсолнечное масло — для жарки.
Пошаговый процесс приготовления:
Сразу, перед началом готовки, наливаем в кастрюлю воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Белокочанную капусту шинкуем как можно тоньше, отправляем в кипящую воду. Варим капусту 7-10 минут до полуготовности. Если капуста старая, варить ее нужно будет дольше. Две крупные головки репчатого лука очищаем от шелухи и режем на маленькие кубики.
В разогретую сковороду кладем кусочек сливочного масла и выкладываем весь нарезанный лук. Обжариваем лук на среднем огне до золотистого цвета, периодически помешивая, чтобы не подгорел. Перекладываем его на тарелку и даем остыть Сваренную до полуготовности капусту откидываем на дуршлаг, даем стечь лишней жидкости.
Даем капусте полностью остыть и остатки влаги отжимаем руками. Перекладываем капусту в глубокую миску, добавляем остывший обжаренный лук, два свежих куриных яйца, соль, манную крупу, зелень (у меня сушеная ) и приправы (по вкусу). Все хорошо перемешиваем и даем фаршу постоять 10 минут: чтобы манка набухла. Если фарш получится жидковатым, добавьте еще немного манки. Формируем котлеты (у меня в этот раз круглой формы), перекладывая фарш несколько раз из одной руки в другую и немного прижимая его. В сковороду с достаточным количеством разогретого растительного масла выкладываем наши капустные котлеты, обжариваем с одной стороны до золотистого цвета.
Затем переворачиваем и вторую сторону обжариваем уже под крышкой. Жарятся такие котлеты очень быстро. Из данного количества ингредиентов у меня получается 10-12 котлет. Совет. Если вы хотите приготовить совсем легкие, нежирные котлеты, то советуем вам запечь их в духовке, прогрев ее до 180 градусов. Котлеты выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой, смазываем их сливочным маслом и выпекаем около 20 минут. Затем вынимаем, обмазываем взбитым яичным белком и снова ставим в духовку: примерно на 10 минут. Готовые котлеты можно посыпать семенами кунжута. При подаче часто используют горчицу, сметану, томатный или грибной соус.

Котлеты из кабачков с фаршем
Кабачок не только не ухудшит вкус котлет, а наоборот, добавит сочности и нежности привычному блюду. 
Ингредиенты:
300–400 г любого фарша
1 кабачок средних размеров
2 яйца
1–2 ст/л. манки
0,5 ч/л. соли
мука или панировочные сухари
перец, другие специи по вкусу
масло для жарки
Приготовление:
Кабачок вымой и натри на крупной терке, если овощ у тебя перезревший, очисти его от семечек и кожуры. Часть выделившегося сока слей.
Добавь к кабачку мясной фарш, яйца, манку. Посоли, поперчи и хорошенько вымешай. Оставь на минут 15, чтобы манка впитала сок.
Смоченными в воде руками сформируй пышные котлеты, обмакни каждую в муку или сухари и обжарь на разогретом масле до золотистой корочки.
Рецепт котлет из кабачков — находка для тех, кто хочет похудеть! Для этого фарш нужно брать либо куриный, либо индюшиный, а чтобы количество масла свести к минимуму, котлеты можно запечь в духовке.

Котлеты из гречки и грибов
Необыкновенно вкусное блюдо, которое может подаваться к столу на горячее без дополнительного гарнира.
Состав:
Гречневая крупа — 1 стакан
Лук — 1 шт.
Шампиньоны — 10 шт.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 1 ст. л.
Панировочные сухари — ½ стакана
Морская или обычнаясоль — по вкусу
Оливковое масло для жарки — 1 ст. л.
Сметана, маленький пучок зелени для подачи
Приготовление:
Гречка промывается, заливается холодной водой (2 стакана) и варится до 20 мин. Лук с грибами мелко режутся и обжариваются на оливковом масле (0.5 ст.ложки).
Охлажденная гречка измельчается с помощью блендера и смешивается с грибной смесью, взбитым яйцом и мукой.
Масса формируется в котлеты. Котлеты поштучно обваливаются в панировке и обжариваются по 10 мин. с каждой стороны на слабом огне.
Блюдо подается под сметанным соусом с зеленью.

Рыбные котлеты
Полезные котлеты из морской рыбы. Быстро и просто!
Ингредиенты:
— 0,5 кг морской рыбы,
— лук 1 шт,
— Чеснок,
— 1 яйцо,
— чуть-чуть масла
Приготовление:
Куски морской рыбы промой, засунь в кастрюлю с водой и доведи до кипения.
Достань рыбу, вынь из нее все коварные косточки и прокрути ее в мясорубке с луком и чесноком.
В фарш добавь сырое яйцо, слепи котлетки.
Запекай в духовке на промасленном пергаменте 20 мин. температура 180С.

Картофельные котлеты
Котлеты с хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
— Картофель — 5-6 шт. (средние)
— Яйцо — 1 шт.
— Лук репчатый — 2 шт. (средние)
— Мука пшеничная — 3 ст. ложки
— Соль, черный и красный перец — по вкусу
— Зелень — пучок
— Масло для жарки
Рецепт приготовления:
На плите разогреваем масло в сковороде.
Лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на среднем огне, до золотистого цвета. Добавляем черный и красный перец. Перемешивая  обжарваем лук.
Отварной картофель очищаем и мнем толкушкой, до пюреобразного состояния.
Добавляем обжаренный лук в пюре. Затем, вбиваем яйцо.
Пюре солим по вкусу, всыпаем мелко рубленую зелень.
Все хорошо перемешиваем, до однородности.
Всыпаем муку и еще раз перемешиваем.
Из картофельной массы, влажными руками формируем котлеты.
Котлеты обваливаем в муке.
На плите разогреваем сковороду с растительным маслом.
Обжариваем котлеты на сковороде с двух сторон, до золотистого цвета.
Готовые котлеты перекладываем на бумажное полотенце, для удаления лишнего масла. Подаем с соусом из сметаны и чеснока (по желанию).

Котлеты из кабачков с сыром
Это традиционная закуска, которую можно заказать в лучших ресторанах Греции. Котлеты из кабачков получаются невероятно сочными, нежными и нежирными. В любом виде кабачок благотворно влияет на органы пищеварения, улучшает состояние кожи, и также хороши для худеющих: хотя кабачок — продукт низкокалорийный, он надолго дарит ощущение сытости. 
Ингредиенты:
— Кабачок — 2 шт.
— Яйцо — 2 шт.
— Твердый сыр — 50 г
— Мука — 5 ст. л.
— Петрушка — 1 пуч.
— Подсолнечное масло — 3 ст. л.
— Базилик — 1 щеп.
— Черный перец (молотый) — по вкусу
— Соль — по вкусу
Рецепт приготовления:
Почистите кабачки, натрите их на крупной терке. Отожмите лишнюю жидкость.
Натрите сыр и измельчите зелень. Смешайте тертые кабачки с сыром, добавьте петрушку, яйца, муку, базилик. Посолите и поперчите по вкусу.
Тесто должно быть не слишком жидким, если нет, то добавьте еще муки.
В сковородке разогрейте подсолнечное масло, выкладывайте котлеты столовой ложкой. Жарьте кабачковые котлеты на среднем огне до появления румяной корочки. Как вариант: можно запечь их в духовке в силиконовой форме.
Подавайте кабачковые котлеты горячими со сметаной. Можно также заменить петрушку любой другой зеленью.
По желанию попробуйте добавить в котлеты тертый лук, измельченный болгарский перец, брынзу.

Котлеты без грамма мяса
Гора котлет без грамма мяса, без дыма, все просто и очень вкусно, а главное доступно. 
Приготовление:
Начнём с того что лук нарежем на очень мелкие кубики
Теперь берём баночку консервов и отправляем на сито, масло не спешите выливать…
Отваренный картофель натрем на мелкой тёрке и добавим лук.
Консервы хорошенько разомнем вилочкой, в зависимость от консервов, по необходимости, убираем кости. Отправим в миску, к картофелю и луку.
Добавим пол чайной ложки перца. Посолим.
Добавим одну столовую ложку манки. Хорошенько перемешаем.
Вливаем один желток. Возможен вариант, добавить немного масла, что слили в начале. Так получится вообще постный вариант. Хорошенько все перемешаем
Формируем котлеты. Для удобства смочим руки в холодной воде. Котлеты обваливаем в кукурузном крахмале, или просто в муке
На горячую сковороду наливаем немного растительного масла, жарим с обеих сторон на небольшом огне, до золотистой корочки, и готово.

About the author: Иванилов Сергей

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.