Печеночные котлетки «Варшавские»

Обязательно попробуйте приготовить эти печеночные котлетки, вы не пожалеете! Печень можно брать любую (свиную, говяжью, куриную).
Ингредиенты:
✓ Печень 750 гр.
✓ Сало 200-250 гр. (можно курдючное)
✓ Чеснок 1-2 зубчика (по желанию)
✓ Сметана 100 гр.
✓ Мука 1-2 ст.л.
✓ Лук репчатый 1-2 шт.
✓ Сода пол чайной ложки
✓ Специи, соль по вкусу
Рецепт приготовления:
Сало желательно брать не соленое или слабосоленое.
Его должно быть не менее чем четверть от массы печени, иначе котлеты получатся суховатыми.
Печень и сало мелем на мясорубке. Мелко нарезаем чеснок.
Замешиваем фарш: соединяем сало печень и чеснок, хорошо перемешиваем.
Добавляем соль (если сало было соленое, соль не добавляем).
Затем, специи (к этим котлеткам хорошо подходит хмели сунели, а также итальянские или прованские травы), соду.
Опять хорошо вымешиваем. И добавляем муку, муки совсем немного: пару ложек
На хорошо разогретую сковороду с маслом, порциями по одной-полторы столовой ложки выкладываем фарш и обжариваем с двух сторон.
Сильно зажаривать не надо, котлетки растут просто на глазах и получаются очень пышные, из-за чего их получается очень много.
Пока жарятся котлетки, делаем соус: Мелко нарезаем лук и обжариваем его на сковороде до золотистого цвета, добавляем сметану и еще тушим пару минут.
Выкладываем наши котлеты в жаровню или глубокую сковороду заливаем сверху соусом (если он получился густой, можно разбавить его водой).
Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 10-15 минут. И можете наслаждаться.
Это очень нежно и сочно. Гарнир подойдет любой.

About the author: Иванилов Сергей

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.