Блюда из грибов

Грибы по-корейски
Закуска из шампиньонов готовится быстро.
Ингредиенты:
шампиньоны, 500 г;
лук, 1 шт;
чеснок, 3 – 4зубчика;
лавровый лист, 2 шт;
соль, 1  ч.л;
кориандр, 1 ч.л;
паприка, половина ч.л;
острый перец по вкусу;
перец черный;
петрушка и кинза;
масло растительное, 50 мл;
уксус 9 %, 30 мл;
сахар, 1 ст.л;
соль, 0.5 ч.л.
Процесс приготовления:
Грибочки я выбираю небольшие, после маринования они будут плотными и  хрустящими. Режем грибы произвольно, как вам нравится.
В воду разводим соль и добавляем лавровый лист, грибы. После того, как грибы закипят, варим их 10 минут.
Зелень рубим, лук режем полукольцами, морковь трем на терке для корейской моркови. Смешиваем овощи, добавляем соль и сахар, хорошо перемешиваем, чтобы овощи пустили сок.
Специи можете брать те, которые используете и для рецепта корейской моркови. Если не любите кинзу, тогда просто возьмите просто больше петрушки. Всыпаем сверху специи, заливаем раскаленным растительным маслом и перемешиваем. Добавляем зелень и грибы, вливаем уксус, перемешиваем и отправляем в холодильник на 12 часов.

Французский салат с грибами
Ингредиенты:
Грибы – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Фасоль консервированная — 15-20 г.
Лук – 0,5 шт. (половинка луковицы)
Сыр тертый – 50 г.
Колбаса или ветчина – 70 г.
Майонез – 0,5 ст. л.
Масло растительное – 40 мл.
Соль-перец – щепотка
Способ приготовления:
Морковь натрите на тёрке, лук мелко нарежьте.
В сковороде разогрейте растительное масло и выложите лук с морковью.
Мелко нарежьте грибы
Обжарьте грибы в течение 3 минут.
Колбасу нарежьте кубиками.
То же самое повторите с сыром.
Нарезанные продукты переложить в миску с консервированной фасолью.
Добавьте нужное количество майонеза или сметаны.
Перемешайте и оставьте на час, чтобы продукты пропитались вкусом соуса, переложить в салатницу. Приятного всем аппетита!

Мясо с шампиньонами в сметане
Ингредиенты:
0,5 кг мяса; (можно брать любое)
0,5 кг грибов (можно заменить вешенкой);
1 крупная луковица;
200 г сметаны;
1-1,5 ст.л. пшеничной муки;
Соль, черный молотый перец по вкусу;
4-5 ст.л. растительного масла.
Рецепт приготовления:
1.Подготовьте мясо. Промойте его под проточной водой и просушите полотенцем. Нарежьте кусками среднего размера.
2.На хорошо разогретом растительном масле обжарьте мясо в течение 10-15 минут. Не забывайте помешивать мясо, чтобы все кусочки равномерно обжарились до золотистой корочки и не пригорели.
3.Когда мясо будет обжарено, влейте в сковороде около 70-80 мл горячей кипяченой воды. Дайте мясу с бульоном закипеть и оставьте томиться под крышкой на слабом огне не менее получаса. Если за указанное время вода выкипит, не бойтесь добавить еще немного кипятка.
4.Пока мясо тушится можно заняться соусом. Луковицу необходимо очистить и нарезать. Можно нарезать полукольцами или кубиком. Обжарьте его на растительном масле до красивого золотистого цвета.
5.Грибы для соуса надо нарезать. Нет необходимости сильно измельчать грибы, так как в процессе готовки, отдав влагу, они сильно уменьшатся в размере.
6.Смешайте грибы и обжаренный лук, добавьте соль и перец. Потушите грибы с луком минут 10 на слабом огне.
7.По прошествии указанного времени добавьте к грибам муку и сметану. Добавьте к сметано-грибной смеси стакан кипятка, доведите до кипения и тушите не менее 10-12 минут.
8.Когда соус будет готов, можно аккуратно перелить его к уже готовому мясу и продолжать тушить еще 10 минут. Для того, чтобы вкус и аромат грибов стал более выраженный и насыщенный, за 5-7 минут до готовности добавьте один-два зубчика чеснока, пропущенного через пресс.

Салат «Грибы под шубой»
Этот замечательный салат с грибами, готовится без мяса и мясных продуктов, но ничего от этого не теряет. Очень вкусный и сытный.
Продукты:
1. Грибы (лучше шампиньоны) — 500 гр
2. Репчатый лук — 1 головка (большая)
3. Вареный картофель — 3-4 шт
4. Зеленый лук — небольшой пучок
5. Яйцо куриное — 3-4 шт
6. Соленый огурец — несколько штук (крупных — 2 шт, мелких — 4 шт)
7. Твердый сыр — 200 гр
8. Майонез — по вкусу.
Как приготовить салат:
Грибы перебираем, моем, режем и жарим на сковородке с мелко нарезанным
репчатым луком.
Вареный картофель, яйца, соленые огурцы, сыр трем на крупной терке.
Выкладываем слоями:
1 слой — жареные грибы с луком
2 слой — вареный картофель
3 слой — зеленый лук
4 слой — майонез
5 слой — соленые огурцы
6 слой — яйца
7 слой — майонез
8 слой — тертый сыр
9. Украшаем по своему усмотрению. Можно мелко порезанной петрушкой.

Салат «Орландо»
Продукты:
— Свиной язык — 3 штуки среднего размера
— Грибы (желательно шампиньоны) — 500 г
— Лук — 300 г
— Солёные огурцы — 2-3 в зависимости от размера огурцов
— Яйца — 4 штуки
— Майонез — по вкусу
Как приготовить:
Выкладываем салат слоями, промазывая каждый слой майонезом:
1 слой — грибы, обжаренные в масле, солим
2 слой — солёные огурцы, порезанные мелким кубиком
3 слой — свиной язык, отварной и мелко порезанный
4 слой — лук, обжаренный в сливочном масле
5 слой — яйца, натертые на крупной тёрке
Даем салату пропитаться.
Вы можете не выкладывать салат слоями, а перемешать все ингредиенты и заправить майонезом.

Шампиньоны с курицей и сыром
Ингредиенты:
500 г куриного филе
60 г феты
1 столовая ложка муки
10 больших свежих шампиньонов
1/2 стакана измельченной моцареллы
4 столовые ложки сметаны
свежая зелень петрушки по вкусу
молотый черный перец по вкусу
соль по вкусу
1 столовая ложка растительного масла
Приготовление:
Промойте и обсушите шампиньоны, острым ножом подрежьте и выньте ножки. Застелите форму для выпечки пергаментом и разложите в ней шляпки отверстиями вверх.
Мелко нарежьте куриное филе. Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла на среднем огне, добавьте нарезанную курицу, жарьте около 5 минут, помешивая время от времени.
Пока жарится курица, мелко нарежьте ножки грибов. Добавьте нарезанные грибы в сковороду с курицей, и готовьте вместе еще 5 минут, периодически помешивая.
Смешайте муку со сметаной. Уменьшите огонь и влейте сметану в сковороду. Подсолите, приправьте молотым черным перцем и перемешайте. Тушите еще в течение 8-10 минут, пока смесь не загустеет, затем снимите с огня, чтобы остыла.
Пока смесь остывает, разогрейте духовку до 180С.
Натрите фету на терке и смешайте с курицей и грибами. Добавьте мелко нарезанную петрушку и перемешайте.
Используя 2 столовые ложки, равномерно распределите начинку между подготовленными шляпками шампиньонов. Сверху на начинку посыпьте понемногу тертой моцареллы.
Запекайте в духовке в течение 15-20 минут, затем дайте грибам немного остыть и подавайте.

Суп с грибами
Состав продуктов:
300 грамм свежих шампиньонов;
500 грамм картофеля;
одна средняя морковь;
одна головка репчатого лука среднего размера;
три столовых ложки рафинированного подсолнечного масла;
2,5 литра воды;
200 миллилитров сливок любой жирности;
половина чайной ложки соли;
один лавровый лист;
черный молотый перец – по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления:
Сначала подготовим все продукты. Головку репчатого лука очищаем от шелухи, нарезаем маленькими кубиками. Промытую и очищенную морковь нарезаем на небольшие кусочки. Картофель промываем, очищаем от кожуры и нарезаем крупными кубиками.
В кастрюлю, где будем варить суп, вливаем рафинированное подсолнечное масло, ствим ее на плиту. В разогретое масло выкладываем нарезанный лук и тушим его на среднем огне до прозрачности.
Затем в кастрюлю с луком отправляем кубики моркови, перемешиваем и тушим еще одну минуту. Выкладываем в кастрюлю картофель, перемешиваем и продолжаем тушить еще две минуты. Масло добавлять больше не стоит. Заливаем обжаренные овощи водой, сразу добавляем лавровый лист. После закипания варим 15-20 минут: до полной готовности овощей.
Свежие шампиньоны промываем, обсушиваем и нарезаем маленькими кубиками. На разогретую сковороду наливаем немного рафинированного масла и выкладываем в нее грибы. Тушим шампиньоны на среднем огне примерно 5-7 минут: до готовности и полного испарения жидкости. В конце солим и перчим по вкусу, перемешиваем и выключаем огонь. После того, как овощи сварятся, прямо в кастрюле превращаем их в пюре: при помощи погружного блендера. Добавляем в кастрюлю грибы, тщательно перемешиваем. Затем вливаем в кастрюлю с супом сливки любой жирности, солим и перчим по вкусу. Опять размешиваем. Доводим содержимое кастрюли до кипения и сразу выключаем огонь – суп готов.
Суп разливаем по тарелкам, посыпаем гренками и зеленью (по желанию), подаем на стол.

РЕЦЕПТЫ: Блюда с грибами

About the author: Иванилов Сергей

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.